שלומי יליד 1976, בוגר תיכון האמנויות תלמה ילין והרויאל קולג´ בלונדון, בהצטיינות. בגיל 21, כשכבר נחשב לאחד הפסנתרנים הקלאסיים המבטיחים של ישראל, הוזמן לתת קונצרט באולם המלכה אליזבת בלונדון, ולהופיע עם התזמורת הפילהרמונית של ישראל בניצוח (של) זובין מהטה. במהלך השנתיים הבאות ניגן כסולן ועם תזמורות בגרמניה, צרפת, בלגיה, ספרד ואוסטריה, ואף בסין בקונצרט בשידור חי ל 45 מדינות. הוא הקליט עבור קול ישראל והרדיו של ברלין.

במקביל לפעילותו הקלאסית הענפה החל שלומי להתעניין בכיוונים מוסיקליים נוספים. שנת 1998 היתה שנת המפנה, בה הוציא דיסק ראשון כזמר רוק ישראלי. הדיסק הכיל שירים שלו, וזכה מייד לביקורות נלהבות של הקהל והמבקרים כאחד. רבים מהשירים הפכו ללהיטים, וזיכו אותו בפרסים שונים, ביניהם "תגלית השנה" "שיר השנה" "הפתעת השנה" ועוד. הדיסק השני "עיר" יצא בשנת 2007, זכה אף הוא לביקורות נלהבות, ולווה בסבוב הופעות.

בנובמבר 2009 השיק שלומי את הדיסק השלישי "מגדל הפזמון", הכולל עיבודים וביצועים שלו לשירים של אמנים אחרים. הדיסק הושק במסגרת ארוע הפתיחה המיוחד של פסטיבל הפסנתר בבית האופרה של תל אביב.

במהלך השנים השתתף שלומי במגוון פרויקטים מוסיקליים מרתקים עם אמנים והרכבים שונים, בינהם רמי פורטיס, ערן צור, ואסף אמדורסקי. הוא הוזמן ע"י להקת המחול בת שבע לצור מופע מיוחד של אילתורי מוסיקה ומחול, והוא משתתף בכיר קבוע בפסטיבל הפסנתר השנתי בסוזן דלל בת"א.